ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DEL SECTOR

Estructura actual del mercado nacional

El aumento del hábito social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional el principal motor que impulsara esta fuerte expansión en el mercado. Con esta idea de negocio no solo se busca crear un restaurante vegetariano si no también buscar el beneficio alimenticio y de salud sobre aquellas personas de estratos bajos y medios en el cual posen problemas de salud o solo buscan tener una dieta sana para su cuerpo.

Respecto al sector de la comida vegetariana, hasta hace algo más de una década el consumo de comida vegetariana no era un hábito extendido. Sin embargo, en los últimos años se ha potenciado el consumo de este tipo de alimentación.

El número de clientes sensibilizados y preocupados por una alimentación sana es cada vez mayor. Conforme pasa el tiempo, los ciudadanos van tomando mayor conciencia de la incidencia de la alimentación diaria en su salud.

DESARROLLO TECNOLOGICO E INDUSTRIAL DEL SECTOR

Colombia entró en el círculo de los países que tienen problemas de salud relacionados con malos hábitos alimenticios ya que muchos consumen pocas cantidades de frutas, verduras y cereales, Además de que una gran cantidad de colombianos toma gaseosa a diario y a casi la mitad de la población no les gusta ejercitarse, por otro lado no se puede desconocer la influencia de las diferentes culturas en esta situación, ya que hay algunas regiones del país donde las personas prefieren el plátano y la yuca como base alimentaria, así tengan acceso a fuentes proteicas como el pescado.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una alimentación saludable es aquella que cumple con estas características: lograr un equilibrio energético y un peso normal; sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y tratar de eliminar los ácidos grasos trans. (Que reducen la cantidad de 'colesterol bueno' en la sangre); aumentar el consumo de frutas, legumbres y cereales, y limitar la ingesta de azúcares libres y de sal.

En la actualidad Colombia lucha con este problema, promoviendo hábitos de vida saludable en todas las comunidades, siendo algunos de sus principales objetivos mujeres en estado de embarazo o lactancia, niños y jóvenes, tratando de convertir estos hábitos  en sus estilos de vida y así reducir los problemas de salud que traen con el pasar de los años.